Para dos moldes medianos.
Ingredientes:
Mantequilla: 0'600 g
Chocolate Negro: 0'600 g
Huevos: 8 Unidades
Harina: 0'250 g
Azúcar: 0'250 g
Levadura: 5 g
Sal: 5 g
Nueces: 0'250 g
Pasos:
Preparamos la Mise en Place ( puesto en el lugar o preparación previa)
1: Preparamos un baño maría, y fundimos la mantequilla, cuando esta este liquida añadimos el chocolate.
2: Mientras estos ingredientes se funden y se funcionan,preparamos la segunda parte, en la cual mezclamos la harina + azúcar + sal.
3: Cascamos los huevos y batimos en un recipiente aparte de las dos mezclas anteriores. Batimos hasta que empiecen a espumar en este paso añadimos la levadura tamizada, y batimos bien hasta que este bien disuelta.
.¿ Por que la levadura en este paso y no con la Harina, el azúcar y la sal?
La levadura en contacto con la sal pierde todas sus propiedades.Recuerden siempre este paso.
4: Cuando la mezcla del chocolate + la mantequilla se hayan fusionado , le añadimos las nueces, dejamos atemperar y añadimos al huevo.Removiendo continuamente.
5: Y finalmente añadimos la harina, el azúcar y la sal que teníamos mezclados anteriormente.
En esta receta el truco se basa en el cambio de temperatura.....
Explico: finalmente cuando tengamos todo funcionado, metemos 45 minutos la mezcla en el frigorífico, mientras pre calentamos el horno a 180.
Una vez pasado los 45 minutos lo volcamos sobre el molde que ira posteriormente al horno.
Horno a 180 durante 25 minutos. El brownie saldrá apenas medio liquido en su interior, así es como debe de quedar.
Dejamos enfriar, cortamos y ala hora de comer metemos nuestra ración al micro durante 10 segundos, esto hace que el chocolate que hemos dejado medio cocinado dentro del brownie se derrita y sea una delicia.
Acompañamos de Helado de Vainilla o simplemente azúcar glass, pero mas delicioso seria un baño de chocolate caliente.
Espero que guste.
Juanma García
